人気商品
safインスタントドライイースト125g
内容量 125g
原材料名 イースト、乳化剤(ソルビタン脂肪酸エステル)ビタミンC
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて密封し、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
原産国 フランス
サイズ・色・素材違い
safインスタントドライイースト（ピザ用）125g
safインスタントドライイースト（耐糖性）125g
safインスタントドライイースト500g
インスタントドライイースト（耐糖性）3g×10袋
商品特徴
フランス・サフ社のインスタントドライイーストです。日本のパン屋でも一番多く使われているのはこちらのサフです。ふんわりパンからフランスパン系にも幅広くお使い頂けるイーストです。予備発酵不要。
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fermipanインスタントドライイースト100g
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きちんとこねる、基本のパン
スタッフコメント
何を作っても安定しているサフドライイースト。まずはこの商品から始める方、多いですよ！
safインスタントドライイースト500g
内容量 500g
原材料名 イースト、乳化剤(ソルビタン脂肪酸エステル)、ビタミンC
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて密封し、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
原産国 フランス
メーカー サフ
サイズ・色・素材違い
safインスタントドライイースト（ピザ用）125g
safインスタントドライイースト（耐糖性）125g
safインスタントドライイースト125g
インスタントドライイースト（耐糖性）3g×10袋
商品特徴
フランス・サフ社のインスタントドライイーストです。日本のパン屋でも一番多く使われているのはこちらのサフです。ふんわりパンからフランスパン系にも幅広くお使い頂けるイーストです。予備発酵不要。
関連商品
fermipanインスタントドライイースト500g
関連特集
クオカのパンづくり
スタッフコメント
フランス、日本のほとんどのパン屋さんで使われているインスタントドライイースト。
ゆっくりとした発酵速度で、ジワジワと小麦の旨みを引き出してくれます。特にフランスパン、ハード系のパンにおすすめです。 手づくりパンをさらに楽しめるグルメな商品を「パンづくりカタログ（グルメ）」にてご紹介しています。朝食からランチ、ワインのお供など、あらゆる場面でパンによりいっそうのおいしさを添える逸品ばかりを集めました。
パネトーネマザー粉末250g
内容量 250g
原材料名 小麦粉(国産)、パネトーネ元種、酵母、乳化剤（パーム油由来）
保存方法 直射日光、高温多湿をさけ冷暗所で保存してください。開封後は密封して冷蔵庫に保存し、お早めにお使いください。
原産国 日本
商品特徴
種起こし・種継ぎの必要がありません
イタリアはアルプスの湖「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌を、400年かけて少しずつ種継・凝縮を繰り返して現在まで引き継がれたものを粉末化しています。
粉末化することにより、種起こし・種継ぎの必要がなく、イーストと同じように酵母を直接材料に混ぜて生地作りがでるので大変便利です。
（※発酵を助けるために酵母（フェルミパン）が約20％添加されております。）
パネトーネマザーは発酵の役割をする菌以外に乳酸菌が含まれており、パン作りの過程において酸化剤のような役目をするため、グルテンが強化されボリュームのある柔らかいパンに仕上がります。また、焼きあがったパンは独特のフルーティー香りがします。
なお、菓子パンなどのリッチな配合のパン、ライ麦パンを作る際は中種法で作ったほうが生地が安定しボリュームのある口どけのよいパンができます。
食パンの場合は、ストレート法でも中種法でも同様の効果が得られます。
※食パンを作る場合は、小麦粉に対し約4〜5%のパネトーネマザーを使用。菓子パン生地、ピザ生地の作り方は下記「関連レシピ」をご参照ください。
関連レシピ
ピザ生地（パネトーネマザー使用）
ホームベーカリーで作る食パン（パネトーネマザー使用）
菓子パン生地の作り方（パネトーネマザー使用）
ココブレッド
ココナッツとストロベリーのベーグル・ピンクペッパーとカマンベールクリーム
スタッフコメント
フルーティーな香りとふわふわの食感が菓子パンにぴったり！パネトーネマザーで「パネトーネ」を作ったら本当においしいんだと思います。 リッチな配合の生地の場合は、若干生地がべたべたして扱いにくいですが、焼き上がればその苦労も忘れるほどの美味しいパンが焼きあがります。
fermipanインスタントドライイースト100g
内容量 100g
原材料名 イースト・乳化剤・ビタミンC
保存方法 開封後は、別容器に移して冷蔵庫または冷凍庫に保存し、お早めにご使用ください。
原産国 イタリア
メーカー フェルミパン
サイズ・色・素材違い
fermipanインスタントドライイースト（耐糖性）500g
fermipanインスタントドライイースト500g
商品特徴
予備発酵が不要なインスタントドライイースト
100年にわたるイースト製造の歴史と伝統を誇るオランダのDSMベーカリーイングリディエンツ社が開発したベーカーズ・ドライイーストです。 予備発酵が不要なインスタントドライイーストです。ご家庭でのご使用に便利な100gサイズ。
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クオカのパンづくり
スタッフコメント
発酵力抜群！ビタミンCが添加で安定した生地仕上がります。 初心者の方で、“ふくらまない・・・”とお悩みの方でこのイーストを使われてない方は、是非一度お試し下さい。
手づくりパンに欠かせない材料や道具を「パンづくりカタログ」にてご紹介しています。パンづくりはよい材料と使いやすい道具から。焼きたての香りとともに、おいしい手づくりパンをお楽しみくださいね。
ホシノ天然酵母パン種50g×5
内容量 250g
原材料名 小麦粉、米、麹
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵庫にて保存してください。
原産国 日本
発送方法 冷蔵
メーカー （有）ホシノ天然酵母パン種
サイズ・色・素材違い
ホシノ天然酵母フランスパン種250g
ホシノ天然酵母パン種500g
ホシノ天然酵母菓子パン種250g
ホシノ天然酵母ブドウ種250g
ホシノ丹沢酵母パン種500g
ホシノ天然酵母ビール種500g
商品特徴
天然醸造の香りと味を楽しむ従来からのホシノパン種です。全てのパンに使用できます。
酒臭さを押さえ、酸味を出さないようにして、味・発酵力が安定していて、保存性のよい粉末の乾燥種になっています。生種は作成後1週間で使い切るようにしてください。使いやすい50g×5個入り。
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あこ天然酵母（ストロング）250g
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クオカのパンづくり
きちんとこねる、基本のパン
スタッフコメント
あまり頻繁には天然酵母パンをお作りになられない方にオススメ。 手づくりパンに欠かせない材料や道具を「パンづくりカタログ」にてご紹介しています。パンづくりはよい材料と使いやすい道具から。焼きたての香りとともに、おいしい手づくりパンをお楽しみくださいね。
ホシノ丹沢酵母パン種500g
内容量 500g
原材料名 小麦粉、米、酵母、麹、乳酸菌(米由来)
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵庫にて保存してください。
原産国 日本
発送方法 冷蔵
サイズ・色・素材違い
ホシノ天然酵母フランスパン種250g
ホシノ天然酵母パン種50g×5
ホシノ天然酵母パン種500g
ホシノ天然酵母菓子パン種250g
ホシノ天然酵母ブドウ種250g
ホシノ天然酵母ビール種500g
商品特徴
丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母です。
従来より販売しておりますホシノ天然酵母普通パン種と使用用途は変わりませんが、味・香りともより洗練されています。また、発酵力も従来のものよりも強く、作業時間の短縮にもつながります。
白神こだま酵母ドライ10g×5
内容量 10g×5（50g）
原材料名 白神こだま酵母
保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存。開封後、必ず密封し冷蔵庫にて保管してください。
原産国 日本
メーカー 株式会社サラ秋田白神
サイズ・色・素材違い
白神こだま酵母ドライ200g
商品特徴
世界自然遺産「白神山地」から発見された純野生酵母です。豪雪・極寒の地で生き抜いた強い発酵力を有し、これまでの天然酵母で必要だった「種おこし」がいりません。また、通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース（自然界の糖質）を持っているため、冷凍耐性・乾燥耐性にすぐれ、自然な甘さでキメの細かく柔らかいパンを焼き上げることができます。
<使用量の目安>
小麦粉に対し、白神こだま酵母ドライを2%の割合。あらかじめこだま酵母の倍量の水（またはぬるま湯）で溶かしておいて下さい。（ホームベーカリーの場合も同様）※簡単なレシピが付いています！
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白神こだま酵母でパンを焼く
白神こだま酵母のパン作り
スタッフコメント
まるでドライイーストのような使いやすさにビックリです！ NationalホームベーカリーSD-BT102で試作したところ、ドライイーストコースでキメの細かいふわっとしたパンができました。
イースト100g
内容量 100g
原材料名 イースト
保存方法 冷蔵保存してください。冷凍での保存はお避けください。
原産国 日本
発送方法 冷蔵
メーカー カネカ
サイズ・色・素材違い
生イースト500g
商品特徴
製パン業界でもっともポピュラーな生イースト
こちらの商品は商品名を変更いたしました。（2008年7月22日）
製パン業界でもっともポピュラーな生イーストです。インスタントドライイーストの代わりに使う場合は、3倍の量で仕込んでお使い下さい。
※ホームベーカリーには不向きですのでご注意ください。
★ラベルリニューアル対象商品
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チョコシナモンロール
クオカオリジナルシュトーレン
ベーコンチーズロール
折込シートを使ったショコラロール
スタッフコメント
パン屋さんではごく普通に使われている生イースト。糖に強く、しっとりフワフワのパンに焼き上がります。 初めての方は、その匂いに戸惑うこともあるかもしれませんが、だまされたと思って使ってみてください。きっと思い通りのフワフワパンが焼けますよ！
有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g×2
内容量 9g×2個
原材料名 有機とうもろこし、有機小麦粉、有機馬鈴薯澱粉、酵母
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
原産国 ドイツ
商品特徴
完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの有機天然酵母
こちらの商品は商品名を変更いたしました。（2008年7月22日)
厳選された酵母（イースト菌・サッカロミセスセルビシエ）と、有機小麦を主原料に純粋な湧き水を使用し、完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの有機天然酵母。ドイツBCS有機認証団体認証、有機JAS認証品です。
小麦粉本来の味・香りを引き出す力が強く、大変風味のよいパンを焼き上げることができます。ドライイーストタイプなので扱い易く、ホームベーカリーでもご使用いただけます。
酵母および原料とも全て遺伝子組換えフリーで、化学薬品などの合成原材料は一切使用していません。
食パンの場合、小麦粉の1%を目安にご使用ください。
ぬるま湯に溶かさず、小麦粉に直接混ぜてご使用ください。（詳しいご使用方法は袋内に別添しています）
●natura (自然食材) とは？
natura (自然食材) シリーズは、クオカが独自に設定した安心・安全の基準（【有機JAS】、【海外認定】、【安心素材】）をクリアした商品です。自然のもつ力を最大限に生かして生産された、環境にも、私たちにもやさしいアイテムを取り揃えております。
関連特集
natura（自然食材）
スタッフコメント
いつもの食パンとは明らかに違う仕上がり！さすが完全オーガニック素材で育てられた酵母らしく、とてもふくよかな甘さと香りを持ったパンが焼き上がります。 しかも、ドライイーストのような使いやすさなので、気軽に天然酵母を楽しむことができるのもいいですね。
safインスタントドライイースト（耐糖性）125g
内容量 125g
原材料名 イースト、ビタミンC、乳化剤（ソルビタン脂肪酸エステル）
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて密封し、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
原産国 フランス
サイズ・色・素材違い
safインスタントドライイースト（ピザ用）125g
safインスタントドライイースト125g
safインスタントドライイースト500g
インスタントドライイースト（耐糖性）3g×10袋
商品特徴
フランス・サフ社のインスタントドライイーストからミニサイズの登場。サフイーストファンに待望の耐糖タイプです。粉に対し、糖分が12%以上の生地にお使い下さい。予備発酵不要。
関連商品
fermipanインスタントドライイースト（耐糖性）500g
関連特集
クオカのパンづくり
スタッフコメント
耐糖性でこのサイズのものがあると本当に便利ですよ。 シナモンロールなど、アメリカンスイートロールは砂糖の量がとても多くイーストの活動を妨げます。
そんな時、耐糖性のイーストを使えば思い通りにパンも膨らんでくれます。口当たりもソフトでしっとりしたパンに焼きがりますよ！ 手づくりパンに欠かせない材料や道具を「パンづくりカタログ」にてご紹介しています。パンづくりはよい材料と使いやすい道具から。焼きたての香りとともに、おいしい手づくりパンをお楽しみください。
お薦め商品
safインスタントドライイースト500g
内容量 500g
原材料名 イースト、乳化剤(ソルビタン脂肪酸エステル)、ビタミンC
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて密封し、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。開封後はお早めにご使用ください。
原産国 フランス
メーカー サフ
サイズ・色・素材違い
safインスタントドライイースト（ピザ用）125g
safインスタントドライイースト（耐糖性）125g
safインスタントドライイースト125g
インスタントドライイースト（耐糖性）3g×10袋
商品特徴
フランス・サフ社のインスタントドライイーストです。日本のパン屋でも一番多く使われているのはこちらのサフです。ふんわりパンからフランスパン系にも幅広くお使い頂けるイーストです。予備発酵不要。
関連商品
fermipanインスタントドライイースト500g
関連特集
クオカのパンづくり
スタッフコメント
フランス、日本のほとんどのパン屋さんで使われているインスタントドライイースト。
ゆっくりとした発酵速度で、ジワジワと小麦の旨みを引き出してくれます。特にフランスパン、ハード系のパンにおすすめです。 手づくりパンをさらに楽しめるグルメな商品を「パンづくりカタログ（グルメ）」にてご紹介しています。朝食からランチ、ワインのお供など、あらゆる場面でパンによりいっそうのおいしさを添える逸品ばかりを集めました。
パネトーネマザー粉末250g
内容量 250g
原材料名 小麦粉(国産)、パネトーネ元種、酵母、乳化剤（パーム油由来）
保存方法 直射日光、高温多湿をさけ冷暗所で保存してください。開封後は密封して冷蔵庫に保存し、お早めにお使いください。
原産国 日本
商品特徴
種起こし・種継ぎの必要がありません
イタリアはアルプスの湖「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌を、400年かけて少しずつ種継・凝縮を繰り返して現在まで引き継がれたものを粉末化しています。
粉末化することにより、種起こし・種継ぎの必要がなく、イーストと同じように酵母を直接材料に混ぜて生地作りがでるので大変便利です。
（※発酵を助けるために酵母（フェルミパン）が約20％添加されております。）
パネトーネマザーは発酵の役割をする菌以外に乳酸菌が含まれており、パン作りの過程において酸化剤のような役目をするため、グルテンが強化されボリュームのある柔らかいパンに仕上がります。また、焼きあがったパンは独特のフルーティー香りがします。
なお、菓子パンなどのリッチな配合のパン、ライ麦パンを作る際は中種法で作ったほうが生地が安定しボリュームのある口どけのよいパンができます。 食パンの場合は、ストレート法でも中種法でも同様の効果が得られます。
※食パンを作る場合は、小麦粉に対し約4〜5%のパネトーネマザーを使用。菓子パン生地、ピザ生地の作り方は下記「関連レシピ」をご参照ください。
関連レシピ
ピザ生地（パネトーネマザー使用）
ホームベーカリーで作る食パン（パネトーネマザー使用）
菓子パン生地の作り方（パネトーネマザー使用）
ココブレッド
ココナッツとストロベリーのベーグル・ピンクペッパーとカマンベールクリーム
スタッフコメント
フルーティーな香りとふわふわの食感が菓子パンにぴったり！パネトーネマザーで「パネトーネ」を作ったら本当においしいんだと思います。 リッチな配合の生地の場合は、若干生地がべたべたして扱いにくいですが、焼き上がればその苦労も忘れるほどの美味しいパンが焼きあがります。
イースト500g
内容量 500g
原材料名 イースト
保存方法 冷蔵保存してください。冷凍での保存はお避けください。
原産国 日本
発送方法 冷蔵
メーカー カネカ
サイズ・色・素材違い
生イースト100g
商品特徴
製パン業界でもっともポピュラーな生イースト
こちらの商品は商品名を変更いたしました。（2008年7月22日）
製パン業界でもっともポピュラーな生イーストです。インスタントドライイーストの代わりに使う場合は、3倍の量で仕込んでお使い下さい。
※ホームベーカリーには不向きですのでご注意ください。
★ラベルリニューアル対象商品
スタッフコメント
パン屋さんではごく普通に使われている生イースト。糖に強く、しっとりフワフワのパンに焼き上がります。 初めての方は、その匂いに戸惑うこともあるかもしれませんが、だまされたと思って使ってみてください。きっと思い通りのフワフワパンが焼けますよ！
ホシノ丹沢酵母パン種500g
内容量 500g
原材料名 小麦粉、米、酵母、麹、乳酸菌(米由来)
保存方法 開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵庫にて保存してください。
原産国 日本
発送方法 冷蔵
サイズ・色・素材違い
ホシノ天然酵母フランスパン種250g
ホシノ天然酵母パン種50g×5
ホシノ天然酵母パン種500g
ホシノ天然酵母菓子パン種250g
ホシノ天然酵母ブドウ種250g
ホシノ天然酵母ビール種500g
商品特徴
丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母です。
従来より販売しておりますホシノ天然酵母普通パン種と使用用途は変わりませんが、味・香りともより洗練されています。また、発酵力も従来のものよりも強く、作業時間の短縮にもつながります。
有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g×2
内容量 9g×2個
原材料名 有機とうもろこし、有機小麦粉、有機馬鈴薯澱粉、酵母
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
原産国 ドイツ
商品特徴
完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの有機天然酵母
こちらの商品は商品名を変更いたしました。（2008年7月22日)
厳選された酵母（イースト菌・サッカロミセスセルビシエ）と、有機小麦を主原料に純粋な湧き水を使用し、完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの有機天然酵母。ドイツBCS有機認証団体認証、有機JAS認証品です。
小麦粉本来の味・香りを引き出す力が強く、大変風味のよいパンを焼き上げることができます。ドライイーストタイプなので扱い易く、ホームベーカリーでもご使用いただけます。
酵母および原料とも全て遺伝子組換えフリーで、化学薬品などの合成原材料は一切使用していません。 食パンの場合、小麦粉の1%を目安にご使用ください。
ぬるま湯に溶かさず、小麦粉に直接混ぜてご使用ください。（詳しいご使用方法は袋内に別添しています）
●natura (自然食材) とは？
natura (自然食材) シリーズは、クオカが独自に設定した安心・安全の基準（【有機JAS】、【海外認定】、【安心素材】）をクリアした商品です。自然のもつ力を最大限に生かして生産された、環境にも、私たちにもやさしいアイテムを取り揃えております。
関連特集
natura（自然食材）
スタッフコメント
いつもの食パンとは明らかに違う仕上がり！さすが完全オーガニック素材で育てられた酵母らしく、とてもふくよかな甘さと香りを持ったパンが焼き上がります。 しかも、ドライイーストのような使いやすさなので、気軽に天然酵母を楽しむことができるのもいいですね。
